第２３回セミナー 「発酵」 

２０２５年１１月6日　北海道大学 FMI多目的ホール

案内

＜講演＞

◆「世界の発酵食肉製品とその歴史」
北海道大学　農学研究院細胞組織生物学研究室　教授 若松 純一 氏

◆清酒八海山の紹介と麹甘酒開発の秘話
八海醸造株式会社　取締役製造本部長 倉橋 敦 氏

◆「独自の乳酸菌発酵製法を活用した新しい熟成発酵肉の市場創出」
株式会社明治　研究本部 健康科学研究ユニット 栄養・機能性研究グループ　​課長 利光 孝之 氏

◆「発酵食品が拓く次代の洋食の世界」
札幌グランドホテル 札幌パークホテル　統括総料理長 舟橋 祐司 氏

＜当日の様子＞