YouTube配信「江本浩司のアウトドア飯　2021年夏編」

江本浩司の夏のアウトドア飯。
今回は札幌市の小別沢にある木工作家高橋三太郎さんに場所を提供していただきました。
最高の天気の中での、最高のアウトドア飯、是非ご覧ください。

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◆​第１弾　北海道産の牡蠣とエビをつかった具だくさんのアヒージョ
​◇材料　すべて適量
　・牡蠣　・エビ　・マッシュルーム　・ミニトマト　・バゲット
　・にんにく　・唐辛子　・オリーブオイル　・塩　・胡椒　・バター

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◆第２弾　海の幸白ワイン蒸しとパエリア
◇材料
　・海老（ブラックタイガー 16-20サイズ）　15本
　・はまぐり　15個
　・あさり　25個
　・ホタテ　15個
　・ムール貝　10個
　・タイム　1枝
　・ニンニク　2片
　・白ワイン　150ｃｃ
　・水　適量
　・イタリアンパセリ　1枝
◇作り方
　１．魚介を洗い水気を切る。（殻付きの貝類は充分に砂出しをする）
　２．大きめの鍋に1を入れタイム、ニンニクを加えて火にかけ熱くなって来たら白ワインを
　　　注ぎ沸かしてアルコールを飛ばす。水を加え蓋をして蒸す。
　３．皿に盛り付けイタリアンパセリを刻んでかける。

◆パエリア
◇材料
　・米（洗米）　500ｇ
　・スープ（蒸し汁）　500ｃｃ
　・ニンニク　大1片
　・玉葱　1/4個
　・パプリカ赤　1/2個
　・トマト　1/2個
　・パプリカパウダー
　・サフラン
　・ローリエ
　・オリーブオイル
　・レモン　1個
◇作り方
　１．上記の残りの具とスープを使う
　２．ニンニクはみじん切り。玉葱、パプリカは粗めのダイス。
　　　トマトは湯むきして種を取りダイスに切る。
　３．フライパンにニンニクみじんとオリーブオイルを多めに入れ炒め香りが立ったら玉葱、
　　　パプリカのコンカッセを加えて炒め更に洗米を加えて炒める。
　４．魚介蒸しの残りのスープにトマトのコンカッセ、不足分の水、ローリエを入れ一度
　　　沸かす。味を確認する。
　５．３に４を加え火に掛け、水分が少なくなるまでゆっくりと混ぜる。
　６．５に魚介蒸しの残りの具材で蓋をする様に並べアルミホイルで蓋をして弱火で蒸す。
　　　最後は強火。
　７．イタパセを刻んで散らし、レモンを添える。