YouTube配信「江本浩司のアウトドア飯 2022年」
江本浩司のアウトドア飯。
7月某日、札幌市盤渓にある大人の秘密基地、落葉広葉樹（にむ倶楽部・にむの森）にて最高のアウトドア飯、是非ご覧ください。
7月某日、札幌市盤渓にある大人の秘密基地、落葉広葉樹（にむ倶楽部・にむの森）にて最高のアウトドア飯、是非ご覧ください。
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◆第１弾 プル アパール ブレッド Pull apart bread
◇材料・バゲット（又はバタール） 2本 ・ニンニクチューブ 1/2本 ・バター 150g ・パセリみじん切り 適量 ・ベーコンスライス 10枚 ・チェダーチーズスライス 15枚 ・モッツアレラシュレット 200g ・お好みでピザソース 適量 ◇器材・アルミホイル・一斗缶・クッキングペーパー・刷毛 ◇作り方 １．バゲットの底を切り離さないように、ダイス状に切れ目を入れる。 ２．パセリをみじん切り、ニンニク摺おろし（チューブ）、溶かしバターを混ぜ合わせ、 塩胡椒で味をつける。 ３．ベーコンは3㎝幅に切る。チェダーチーズは六等分の四角に切り分けておく。 ４．バゲットの切れ目に2を刷毛で塗り付ける。更にベーコンとチーズ（とピザソース）と モッツァレラチーズ（又はピザ用チーズ）を挟む。 ５．全体をアルミホイルで包み、焚火が下から直接当たらない所に置き、 温めるように20分程焼く。 ６．熱いうちにつまみ取り、口に運ぶ♪ |
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◆第２弾 若鶏と夏野菜のトマト煮 Pollo alla romana
◇材料・鶏モモ肉 600g位 ・パプリカ（赤・黄・緑） 小各2個 ・ズッキーニ 小2本 ・玉葱 小1個 ・プチトマト 200g ・白ワイン 150ml ・バジル 1pc ・小麦粉 適量 ・オリーブオイル 適量 ・塩、胡椒 適量 ・お好みで野菜ジュース 適量 ◇器材・厚手鍋（ダッチオーブンなど） ◇作り方 １．材料を切る。 鶏肉 ：食べ易い大きさに切る パプリカ ：種を取り除き大きい目の四角に切る ズッキーニ：1ｃｍ弱の厚さにスライス 玉葱 ：粗みじん切り プチトマト：半分に切る バジル ：荒く刻んでおく ニンニク ：縦半分に切り、芽を取り除きナイフの腹で潰しておく ２．１の鶏肉に塩、胡椒を振り小麦粉をまぶす。 厚手の鍋を温めオリーブオイルを入れ、鶏肉の皮面から焼き色を付け裏面も焼く。 ３．２の鍋にニンニクを入れ香りを移し、玉葱を加え軽く炒め、 白ワインを注ぎ蓋をして弱火で蒸し煮する。 ４．３の水分が無くなったらパプリカを加え、パプリカ分の塩をする。 皮面の焼き色を付けるように炒め蓋をする。弱火で5分くらい。 ５．４にズッキーニとプチトマトを加えて塩をし、 （野菜ジュースを加え）蓋をして蒸し煮する。 ６．味をみて塩、胡椒で整え、バジルを加える。 |
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◆第３弾 ソイとアワビの塩釜焼き SHIO-GAMA YAKI
◇材料・ソイ 500g×2尾 ・アワビ 100g×5個 ・昆布 適量 ・塩 3kg ・卵白 6個分 ・ローズマリー 適量 ・玉葱（赤） 1/2個 ・白ワイン 60ml ・ワインビネガー 30ml ・バター 100g ・トマト 1/2個 ・塩、胡椒 適量 ◇器材・深いアルミトレー×2・クッキングペーパー・アルミホイル ◇作り方 １．ソイは内臓とエラを取り除き良く洗う。背、腹、胸ビレを切り落とす。 水気を拭き取り腹の中にローズマリーを入れる。アワビは良く洗い水気を拭き取る。 ２．昆布を水で戻しておく。塩と卵白を良く混ぜておく。 ３．アルミトレーにクッキングペーパーを敷き、２の塩を敷き詰めて昆布を魚の大きさに 合わせて切って乗せる。その上に魚を乗せて再び昆布を被せる。 アワビは昆布で包み隙間に置く。全体を塩で覆う。 ４．もう一枚のアルミトレーで蓋をする。 ５．焚火の熾火の中に入れ、上に熾った炭や薪を乗せる。 ６．30～40分蒸す。（火加減による） ７．フレンチ風のタレを作る。 ・鍋に赤玉葱みじん切り、白ワイン、ワインビネガーを入れ、弱火で煮詰める。 ・バター（冷たい状態）を小さいダイス状ににし鍋に少しずつ入れながら溶かし、 乳化させる。塩、胡椒で味を整える。 ・トマトのダイスを加える。 |
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◆第４弾 ダッチベイビー Dutch baby pancake
◇材料（スキレット小2台分） ・卵 1個 ・牛乳 50ml ・薄力粉 40g ・塩 少々 ・バター 10g ・粉糖 適量 ・イチゴなど 適量 ・グラニュー糖 20g程度 ・レモン汁 適量 ・アイスクリーム 適量 ・ミントまたはホイップクリーム 適宜 ◇器材・スキレット・一斗缶・ボウル・ホイッパー・茶こし ◇作り方 １．ボウルに卵、牛乳、小麦粉、塩を入れ良く混ぜ合わせる。少し寝かせる（休ませる） ２．イチゴなどベリー類にグラニュー糖、レモン汁を混ぜ合わせておく。 小鍋に入れ温める。 ３．一斗缶オーブンを200℃位に温めておく。スキレットを熱く温めておく。 ４．３のスキレットにバターを入れ、焦げる前に1を流し込み一斗缶オーブンに入れ 15分焼く。 ５．４に２を乗せ、アイスクリームとミントを添え、粉糖を掛けて食す。 |
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