第１９回セミナー 酪農畜産部会「魅力いっぱいのエゾシカ肉をもっと食べたい？！」
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◆「エゾシカの生態と被害について」
北海道立総合研究機構 エネルギー・環境・地質研究所 自然環境部 生物多様性保全Ｇ 亀井利活氏 |
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◆「エゾシカ肉を科学的に見てみよう」
北海道⼤学⼤学院農学研究院 教授 若松純⼀氏 |
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◆「新得町におけるエゾ鹿処理の現状」
株式会社上田精肉店 社長 上田隆史氏 |
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◆「中華料理人として取り組んだ北海道のジビエ料理」
2021年厚生労働省 現代の名工受賞 三川屋会館 料理長 安藤勝広氏 |
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◆「気軽にエゾシカ料理を楽しむ提案」
Ｋｉｔｃｈｅｎ Ｓｕｐｐｏｒｔ青 フードプロデューサー 青山則靖氏 |
【YouTube 北海道食文化研究会ちゃんねる 講演アーカイブ】
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