2025年度　賞味会

２０２６年２月３日（火） ／　京王プラザホテル札幌 　エミネンスホール

案内

式次第・メニュー

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本年度のセミナーテーマである「旨味」と「発酵」を掲げ、「賞味会」を開催いたしました。
さらに本年は、北海道食文化研究会が10周年を迎える節目の年でもありました。
これを記念し、京王プラザホテル札幌をはじめ、道内９つのホテル・飲食店の料理人の皆さまにメニューを監修していただくという、前代未聞の試みに挑戦しました。
そうそうたる料理人の皆さまが一堂に会し、登壇して並ばれた光景は、まさに壮観で、会場には大きな拍手が響き渡りました。
この壮大な企画を提案し、最後までまとめあげてくださったのが、京王プラザホテル札幌の坂下賢総料理長です。
北海道の食文化を深く探究し、その価値を次世代へとつなぐことを常に見据えてこられた坂下総料理長だからこそ実現できた企画であったと、改めて感じております。
当日は３０種類以上の料理が提供され、約１４０名の参加者の皆さまにご来場いただきました。
会場は終始活気にあふれ、多くの笑顔とともに「北海道の食の力」を再認識する、実りあるひとときとなりました。

ご協力いただいた料理人の皆さま、協賛・関係各位、そしてご参加くださった皆さまに、心より御礼申し上げます。