第１３回　YouTubeオンラインセミナー「北海道米」と「各種料理の米使い」を探る

2021年7月26日開催

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​２０２１年度のテーマは『北海道米』
やっかい米と言われた北海道米が日本一の米になるまでの軌跡
日本料理と中国料理・イタリア料理　米使いの技を料理長が披露
これから米がどうなる？料理がどう変わる？を研究者と料理人が討論します

【講演】　　北海道大学　農学部　研究員・元教授　川村周三氏
　　　　　　講題：「北海道米のあゆみ」

【パネルディスカッション】
　進行　　：ヴォイス北海道　アナウンサー　永井華子
　テーマ　：「北海道米と料理における米使い」
　パネラー：北海道大学　農学部　川村周三先生、小林国之准教授
　料理人　：CapriCapri　塚本孝シェフ、赤坂四川飯店　安藤勝広料理長、さっぽろ川甚本店　本間勇司料理長

【セミナー資料】
　今セミナーは、YouTube「北海道食文化研究会チャンネル」にてオンライン開催致しました。