第４回セミナー 「発酵と熟成」畜産編
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2017年6月8日開催 ／ 北海道大学 Ｆ＆ＭＩ国際拠点多目的ホール
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◆「乳の特性とチーズの科学 チーズの種類が多い理由」
北海道大学 農学部 農学研究院 教授 玖村朗人氏 |
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◆「肉を食べた～い！ 微生物との戦いと葛藤」
北海道大学 北方生物圏フィールド科学センター 兼）大学院農学研究院 応用食品科学研究室 准教授 若松純一氏 |